Meu marido ama bolinho de bacalhau e de arroz. Um dia ele mesmo viu uma receita da Camil que fazia a junção dos dois, resolvi fazer e o resultado: Aprovadissimo.
Receita:
Bolinho
de Arroz e Bacalhau
250 de bacalhau seco
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
½ xícara de arroz
1 ½ xícara de água
fervente
Sal a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) salsinha
Óleo para fritar
Lave o bacalhau e deixe de
molho em água, de véspera (troque a água por 2 a 3 vezes)
No dia seguinte, leve ao
fogo o bacalhau escorrido e o leite. Cozinhe em fogo brando até o leite secar
totalmente e o bacalhau ficar cozido (se necessário acrescente um pouco mais de
leite).
Retire o bacalhau do fogo e
espere esfriar.
Elimine a pele, as espinhas
e desfie a carne. Reserve.
Enquanto o bacalhau cozinha
aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o arroz refogue e acrescente
água fervente.
Tempere com sal e cozinhe em
fogo brando. Retire do fogo e espere amornar.
No multiprocessador de
alimentos, junte o arroz morno, o ovo, a salsinha e ¾ da quantidade de
bacalhau. Bata até obter uma massa homogênea.
Retire a mistura do
processador a acrescente o bacalhau restante.
Com o auxilio de uma colher
forme os bolinhos. Frite em óleo bem quente.